<div class="wgt-best-mask">
<div class="wgt-answers-showbtn"><span class="wgt-best-arrowdown"></span>
</div>
</div>
从卫生角度讲鸡精对人体♡♡♡♡♡♡是无毒无害——的鸡精在烹饪过程中对使用它——的条件较味精要宽松许多￥￥￥￥￥￥鸡精可以用于任何味精——的使用场合适量加入到菜肴、汤、面食中均有较好——的增鲜作用尤其♡♡♡♡♡♡是在汤中火锅中加入鸡精熬制其香气、滋味相互适应令人食欲大开￥￥￥￥￥￥ 但在烹调时如果加入过多鸡精则会破坏菜肴原有——的味道而影响口味￥￥￥￥￥￥鸡精在使用中也要注意以下几点：1.鸡精中含有10%左右——的盐所以食物在加鸡精前加盐要适量￥￥￥￥￥￥2.鸡精含核苷酸,它——的代谢产物就♡♡♡♡♡♡是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其——的摄入；3.鸡精溶解性较味精差如在汤水中使用时应先经溶解后再使用只有这样才能被味觉细胞更好地感知；4.鸡精中含有盐且吸湿性强用后要注意密封否则富含营养——的鸡精会生长大量微生物而污染食物￥￥￥￥￥￥ 味精和鸡精一个♡♡♡♡♡♡是只含有单一——的氨基酸谷氨酸钠——的调味品一个♡♡♡♡♡♡是从鸡肉里提取——的混合有多种氨基酸——的调味品两者一般都可放心食用￥￥￥￥￥￥但需掌握——的原则♡♡♡♡♡♡是都不要过量食用因为大家在享受美味——的同时不能忽视健康￥￥￥￥￥￥ 味精和鸡精——的区别 味精♡♡♡♡♡♡是谷氨酸——的一种钠盐♡♡♡♡♡♡是有鲜味——的物质称谷氨酸钠；商品名称叫味精也可称味素￥￥￥￥￥￥ 味精♡♡♡♡♡♡是以粮食（玉米或大米）为原料通过微生物发酵、提取、精制而生产出来——的产品￥￥￥￥￥￥ 味精（谷氨酸钠）有国家标准和行业标准生产一直很规范￥￥￥￥￥￥按标准其产品根据谷氨酸钠含量——的多少有四种规格：99％、95％、90 ％、80％￥￥￥￥￥￥也就♡♡♡♡♡♡是说谷氨酸钠含量大于或等于80％以上——的才能称味精￥￥￥￥￥￥ 鸡精♡♡♡♡♡♡是复合调味料——的一种它——的基本成分主要♡♡♡♡♡♡是味精（含量在40 ％左右）还有助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、香辛料、鸡味香精等成分复配加工而成￥￥￥￥￥￥有人称鸡精♡♡♡♡♡♡是第三代味精￥￥￥￥￥￥这种称呼♡♡♡♡♡♡是不够确切——的在国家标签标准中规定谷氨酸钠含量在80％以上（含80％）——的才能称味精而鸡精成分中谷氨酸——的含量不足40％因此只能放在复合调味料——的系列中其发展不过10年——的历史￥￥￥￥￥￥目前还需不断完善对生产工艺、设备、产品成分、标准等加以规范化￥￥￥￥￥￥ 味精 科学食用就安全 味精♡♡♡♡♡♡是否安全？这♡♡♡♡♡♡是个争议了很久——的问题￥￥￥￥￥￥许多人在不能确定味精♡♡♡♡♡♡是否有害——的情况下自己在家做菜——的时候都尽量不放或少放味精但现代人生活繁忙许多时候会选择出外用餐餐馆在烹调食物时则难免会加入味精以增加鲜味￥￥￥￥￥￥到底味精这种调味品♡♡♡♡♡♡是否安全呢？ 据专家介绍自1968年以来世界各国——的科学家进行了很多有关味精安全性方面——的研究所累积——的研究报告多不胜数味精——的安全性被研究得很彻底绝大多数——的研究报告都肯定味精在食用方面——的安全性￥￥￥￥￥￥ 据广州某味精食品有限公司有关负责人介绍只要♡♡♡♡♡♡是经过了QS认证——的味精均对人体无害￥￥￥￥￥￥在购买味精时除了认准包装上——的QS认证还可以从包装上——的“纯度”指标看味精——的等级一般来说纯度越高则质量越好￥￥￥￥￥￥但要注意——的♡♡♡♡♡♡是市面上一些假冒伪劣味精在制作时混入工业盐、硫酸钠等成分这类“味精”就会对人体造成危害因此选购时要格外小心：好——的味精晶莹通透颗粒均匀￥￥￥￥￥￥而差——的味精颗粒参差互相粘连颜色喑哑放进嘴里尝试如果♡♡♡♡♡♡是苦涩——的就可能♡♡♡♡♡♡是混进了硫酸氨——的假味精￥￥￥￥￥￥ 有关专家指出味精♡♡♡♡♡♡是安全——的从急性毒性、亚急性毒性、慢急性毒性、致畸形性、突然变异性试验等多种试验中已经证明了这一点￥￥￥￥￥￥但♡♡♡♡♡♡是安全——的不一定♡♡♡♡♡♡是健康——的安全♡♡♡♡♡♡是以正确使用为前提——的￥￥￥￥￥￥ 此外要注意儿童不要食用大量味精因为婴儿各器官发育不完全￥￥￥￥￥￥一岁以下婴儿不要食用味精母亲用母乳喂养孩子时应少吃或不吃味精￥￥￥￥￥￥不要长时间、习惯性食用大量味精￥￥￥￥￥￥不要对味精高温加工因为味精在高温时会分解成有害物质￥￥￥￥￥￥在烹饪时最好在出锅之前再加入味精￥￥￥￥￥￥因为长时间加热会形成焦谷氨酸钠丧失了味精——的鲜味￥￥￥￥￥￥ 会分解为焦谷氨酸钠即脱水谷氨酸钠不但没有鲜味而且还会产生毒素危害人体
从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。 但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。鸡精在使用中也要注意以下几点：1.鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入；3.鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知；4.鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。 味精和鸡精，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康。 味精和鸡精的区别 味精是谷氨酸的一种钠盐，是有鲜味的物质，称谷氨酸钠；商品名称叫味精，也可称味素。 味精是以粮食（玉米或大米）为原料，通过微生物发酵、提取、精制而生产出来的产品。 味精（谷氨酸钠）有国家标准和行业标准，生产一直很规范。按标准，其产品根据谷氨酸钠含量的多少有四种规格：99％、95％、90 ％、80％。也就是说，谷氨酸钠含量大于或等于80％以上的才能称味精。 鸡精是复合调味料的一种，它的基本成分主要是味精（含量在40 ％左右），还有助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、香辛料、鸡味香精等成分复配加工而成。有人称鸡精是第三代味精。这种称呼是不够确切的，在国家标签标准中规定，谷氨酸钠含量在80％以上（含80％）的才能称味精，而鸡精成分中，谷氨酸的含量不足40％，因此只能放在复合调味料的系列中，其发展不过10年的历史。目前还需不断完善，对生产工艺、设备、产品成分、标准等加以规范化。 味精 科学食用就安全 味精是否安全？这是个争议了很久的问题。许多人在不能确定味精是否有害的情况下，自己在家做菜的时候都尽量不放或少放味精，但现代人生活繁忙，许多时候会选择出外用餐，餐馆在烹调食物时则难免会加入味精以增加鲜味。到底味精这种调味品是否安全呢？ 据专家介绍，自1968年以来，世界各国的科学家进行了很多有关味精安全性方面的研究，所累积的研究报告多不胜数，味精的安全性被研究得很彻底，绝大多数的研究报告都肯定味精在食用方面的安全性。 据广州某味精食品有限公司有关负责人介绍，只要是经过了QS认证的味精，均对人体无害。在购买味精时，除了认准包装上的QS认证，还可以从包装上的“纯度”指标看味精的等级，一般来说，纯度越高则质量越好。但要注意的是，市面上一些假冒伪劣味精，在制作时混入工业盐、硫酸钠等成分，这类“味精”就会对人体造成危害，因此选购时要格外小心：好的味精晶莹通透，颗粒均匀。而差的味精颗粒参差，互相粘连，颜色喑哑，放进嘴里尝试，如果是苦涩的，就可能是混进了硫酸氨的假味精。 有关专家指出，味精是安全的，从急性毒性、亚急性毒性、慢急性毒性、致畸形性、突然变异性试验等多种试验中已经证明了这一点。但是，安全的不一定是健康的，安全是以正确使用为前提的。 此外，要注意儿童不要食用大量味精，因为婴儿各器官发育不完全。一岁以下婴儿不要食用味精，母亲用母乳喂养孩子时，应少吃或不吃味精。不要长时间、习惯性食用大量味精。不要对味精高温加工，因为味精在高温时会分解成有害物质。在烹饪时，最好在出锅之前再加入味精。因为长时间加热，会形成焦谷氨酸钠，丧失了味精的鲜味。 会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生毒素，危害人体